Tha mòran dhaoine den bheachd gu bheil fìonan le ceapan sgriubha saor agus nach gabh an aois. A bheil an aithris seo ceart?
1. Corc an aghaidh Caip Sgriubha
Tha an corc air a dhèanamh à rùsg na daraich corc. 'S e seòrsa daraich a th' ann an daraich corc a tha air a fhàs sa mhòr-chuid ann am Portagal, an Spàinn agus Afraga a Tuath. Tha corc na ghoireas cuibhrichte, ach tha e èifeachdach a chleachdadh, sùbailte agus làidir, tha seula math aige, agus leigidh e le beagan ocsaidean a dhol a-steach don bhotal, a' cuideachadh an fhìona gus leantainn air adhart a' leasachadh sa bhotal. Ach, tha cuid de fhìonaichean air an seuladh le corcaichean buailteach trichloronisole (TCA) a thoirt gu buil, ag adhbhrachadh truailleadh corc. Ged nach eil truailleadh corc cronail do chorp an duine, falbhaidh fàileadh agus blas an fhìona, agus thèid fàileadh mustach a' chartan fhliuch a chur na àite, a bheir buaidh air a' bhlas.
Thòisich cuid de luchd-dèanamh fìona a’ cleachdadh ceapan sgriubha anns na 1950an. Tha an ceap sgriubha air a dhèanamh de aloi alùmanum agus tha an gasgaid a-staigh air a dhèanamh de polyethylene no staoin. Tha stuth an lìnidh a’ dearbhadh a bheil am fìon gu tur anaerobic no a bheil e fhathast a’ leigeil le beagan ocsaidean a dhol a-steach. Ge bith dè an stuth, ge-tà, tha fìon le ceapan sgriubha nas seasmhaiche na fìon le corc oir chan eil duilgheadas truailleadh corc ann. Tha ìre seulachaidh nas àirde aig a’ chaip sgriubha na tha aig a’ chorc, agus mar sin tha e furasta ath-bhualadh lughdachadh a thoirt gu buil, agus mar thoradh air sin bidh fàileadh uighean grod ann. Tha seo fìor cuideachd le fìon le corc.
2. A bheil fìon le caiptean sgriubha saor agus de dhroch chàileachd?
Tha ceapan sgriubha air an cleachdadh gu farsaing ann an Astràilia agus Sealan Nuadh, ach gu ìre nas lugha anns na Stàitean Aonaichte agus dùthchannan an t-Seann Saoghail. Chan eil ach 30% de fhìonaichean anns na Stàitean Aonaichte air an seuladh le ceapan sgriubha, agus tha e fìor nach eil cuid de na fìonaichean an seo glè mhath. Ach tha suas ri 90% de fhìonaichean Sealan Nuadh le ceapan sgriubha, a’ gabhail a-steach fìonaichean bùird saor, ach cuideachd cuid de na fìonaichean as fheàrr ann an Sealan Nuadh. Mar sin, chan urrainnear a ràdh gu bheil fìonaichean le ceapan sgriubha saor agus de dhroch chàileachd.
3. Nach urrainnear fìon a tha air a seuladh le ceapan sgriubha a sheanachadh?
Is e an teagamh as motha a th’ aig daoine an urrainn do fhìonaichean le ceapan sgriubha fàs sean. Rinn Hogue Cellars ann an Washington, na SA, deuchainn gus coimeas a dhèanamh eadar buaidh corcaichean nàdarra, corcaichean fuadain agus ceapan sgriubha air càileachd fìona. Sheall na toraidhean gun do ghlèidh ceapan sgriubha fàilidhean agus blasan measan fhìonaichean dearga is geala gu math. Faodaidh corc fuadain agus nàdarra duilgheadasan adhbhrachadh le oxidation agus truailleadh corc. Às deidh toraidhean an deuchainn a thighinn a-mach, chaidh a h-uile fìon a rinn Hogg Winery atharrachadh gu ceapan sgriubha. Is e an adhbhar gu bheil dùnadh a’ chorc math airson fìon a bhith a’ fàs sean gu bheil e a’ leigeil le tomhas sònraichte de ocsaidean a dhol a-steach don bhotal. An-diugh, le adhartas teicneòlais, faodaidh ceapan sgriubha smachd a chumail air an ìre de ocsaidean a tha a’ dol a-steach nas mionaidiche a rèir stuth a’ ghaisgid. Chithear nach eil an aithris nach urrainnear fìonaichean le ceapan sgriubha a bhith sean dligheach.
Gu dearbh, tha e glè romansach agus eireachdail a bhith ag èisteachd ris a’ mhionaid nuair a thèid an corc fhosgladh. Tha e cuideachd air sgàth gu bheil faireachdainn aig cuid de luchd-cleachdaidh mar stad daraich, chan eil mòran thaighean-fìona a’ leigeil leotha ceapan sgriubha a chleachdadh gu furasta eadhon ged a tha fios aca air buannachdan ceapan sgriubha. Ach, ma dh’ fhaodadh gum bi ceapan sgriubha air an meas mar shamhla air fìon de dhroch chàileachd aon latha, cleachdaidh barrachd thaighean-fìona ceapan sgriubha, agus is dòcha gum bi e na rud romansach agus eireachdail an caip sgriubha fhosgladh aig an àm sin!
Àm puist: 17 Iuchar 2023